Focaccine di patate ripiene

Queste focaccine di patate ripiene sono una vera delizia. Golose per i grandi e per i piccoli; ripieno a gusto personale ma mortadella e scamorza si sposa alla perfezione. Morbide con un cuore filante all’interno. Calde sono il TOP ma anche fredde o riscaldate in forno, sono una vera goduria.
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Ingredienti x 4 persone:
1 kg di Patate
3 Cucchiai di Fecola di Patate o Amido di Mais
3 Cucchiai di Formaggio grattugiato
un pizzico di Sale
3 Cucchiai d’olio d’oliva
80 gr di Mortadella
50 gr di Scamorza
Procedimento:
Per prima cosa sbucciate e lavate le patate, tagliatele a tocchetti e lessate le patate.

Dopo bollite, fatele raffreddare e poi schiacciatele con una forchetta o con lo schiaccia patate.

Successivamente aggiungete la fecola di patate, il formaggio ed il sale.

Mescolate bene e poi aggiungete anche l’olio d’oliva.

Tagliate a fettine la mortadella ed a tocchetti la scamorza. Prendete un pò d’impasto ed appiattitelo con le mani, poi mettete una fettina di mortadella ed un tocchetto di scamorza.

Ora coprite con un altro disco d’impasto formando così una focaccina di patate, mi raccomando non fate uscire il ripieno. Sigillate bene sui bordi. Continuate fino a concludere l’impasto.

Preparate una padella antiaderente con Olio d’oliva dove friggerete le focaccine.