Risotto zucchine e pancetta
Un piatto economico, cremoso e saporito. Facile e veloce da preparare. La zucchine ha un sapore delicato che si sposa bene con formaggi e salumi vari. Da provare assolutamente per grandi e piccini.
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Ingredienti x 2 persone:
120 gr di Riso
1 zucchina
100gr Pancetta a dadini
2 Cucchiai di Parmigiano Reggiano
q.b. Brodo Vegetale (1 Lt di Acqua+ metà Dado vegetale)
q.b. Cipolla
q.b. Olio d’oliva
q.b. Vino Bianco
q.b. Sale
Procedimento:
Innanzitutto lavare e tagliare la zucchina a fette di mezzaluna, metterla da parte, servirà dopo. In un pentolino alto preparare del brodo vegetale: mettere a bollire 1 Lt d’acqua e diluire metà Dado vegetale all’interno.
In un altro pentolino mettere dell’olio d’oliva e della cipolla tritata; far rosolare.
Successivamente calare la zucchina tagliata precedentemente, e farla rosolare un pò.
Poi aggiungere anche la pancetta a cubetti.
Lasciar rosolare insieme e farle insaporire. Dopodichè aggiungere il riso facendolo tostare. Mescolate con un mestolo di legno.
Poi sfumate con del vino bianco e far assorbire.
Una volta che il vino ha evaporato, iniziare ad aggiungere al risotto, il brodo caldo precedentemente preparato.
Continuare la cottura del risotto con il brodo vegetale mescolando.
A cottura ultimata, spegnere il fornello ed aggiungere il formaggio grattugiato.
Servire caldo. Buon appetito! Like & Condividete. Ciao Pasticcioni =)
