Focaccia veloce con crescenza (senza lievitazione)

Questa focaccia veloce e senza lievitazione, somiglia molto alla famosa focaccia ligure di Recco. Questa ricetta molto semplice può essere realizzata da tutti in poche e semplici mosse ed ingredienti. La focaccia si presenta in quadrotti sottili ripieni di formaggio, in questo caso la crescenza, ma è possibile mettere anche lo stracchino, e nell’impasto non c’è lievito, quindi risulta davvero molto leggera.
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Ingredienti 2/4persone: (Teglia 30×25)
160gr Farina
15ml Olio d’oliva
100ml Acqua
1/2 Cucchiaino Sale
165gr Crescenza
q.b. Olio d’oliva (in superficie da spennellare)
Procedimento:
In una ciotola mettete la farina ed il sale. A filo iniziate ad aggiungere l’olio e mescolate.

Successivamente aggiungete a filo l’acqua, continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Lasciate riposare il panetto 30′ minuti a temperatura ambiente, ricoperto con un canovaccio asciutto.

Successivamente riprendete il panetto e dividetelo a metà.

Io ho utilizzato una teglia 30×25.

Stendete con il matterello un panetto, facendo la base della focaccia. Cercate di dare una forma rettangolare. Mettete la sfoglia su carta da forno un pò oleata.

Distribuite fiocchi di crescenza su tutta la sfoglia in modo uniforme.

Poi prendete l’altro panetto e stendete con il matterello; una volta formata la sfoglia coprite la parte superiore della focaccia. Fate aderire bene, chiudete i bordi della focaccia, e pizzicate leggermente la sfoglia superiore bucandola, facendo si che esca l’aria in modo che non si gonfi durante la cottura.

Cospargete un filo d’olio d’oliva in superficie. Infornate a 220° per circa 10′-15’minuti -forno pre riscaldato- fino a quando la focaccia si presenta dorata.

Una volta pronta tagliate la focaccia a quadrotti e servite ancora calda.