Pasta ai carciofi

La pasta ai carciofi è un primo piatto semplicissimo ma con un gusto unico. Il sapore dei carciofi viene esaltato tanto; in questa ricetta i carciofi vengono stufati, per questo sarà anche un piatto leggero oltre che adatto per i vegetariani. La pasta che preferisco di più per questo piatto è la pasta fatta in casa, che amalgama molto il suo sapore.
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Ingredienti per 2 persone:
120gr Pasta (possibilmente fresca)
250gr Carciofini
1 spicchio d’aglio
q.b. Olio d’oliva
q.b. Prezzemolo
q.b. Sale
50gr Formaggio grattugiato
Procedimento:
Mettete a bollire dell’acqua in una casseruola alta per cuocere successivamente la pasta. Su un tagliere tagliate a fettine sottili i carciofini, io per praticità ho utilizzato quelli congelati.

In una padella mettere dell’abbondante olio d’oliva e fate soffriggere dell’aglio tritato e se avete anche del prezzemolo.

Poi calate i carciofini. Abbassate la fiamma e fate cuocere con il coperchio, e poi salate.

Quando i carciofini sono cotti, ovvero quando i rebbi di una forchetta entrano nel cuore del carciofino, fate asciugare quasi tutto il liquido e poi spegnete il fuoco della padella. Ora potete cuocere la pasta.

Qualche minuto prima della conclusione della cottura della pasta, scolarla e mantecarla nella padella con i carciofini a fiamma vivace. Poi spegnete ed aggiungete una spolverata di formaggio grattugiato. Servite e gustate questo piatto. Ciao Pasticcioni =)