Pasta alla norma

La pasta alla Norma è un primo piatto mediterraneo in cui la pasta è condita con pomodoro e l’aggiunta di melanzane fritte, ricotta salata e basilico.
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Ingredienti x 4 persone:
250 gr Pasta
200 gr Pomodori pelati
1 Melanzana
1 Spicchio d’Aglio
q.b. Olio per Friggere
q.b. Acqua
q.b. Sale
q.b. Basilico
q.b. Ricotta Salata
Procedimento:
Iniziate a tagliare a tocchetti la melanzana e preparate una padella con olio per friggere.

Preparate i pelati in un’altra padella: mettete un filo d’olio d’oliva e fate soffriggere uno spicchio d’aglio. Aggiungete i pelati ed un bicchiere d’acqua per far cuocere il pomodoro. Passato il tempo necessario per la cattura dei pelati, salate. Mettete poi le melanzane fritte precedentemente.

In una pentola portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta; una volta cotta, scolatela e poi conditela con il sugo con le melanzane precedentemente preparato

Servite con delle foglie di basilico fresco e con delle scaglie di ricotta salata o formaggio grattugiato.
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