Bietole al pomodoro

Un contorno vegano di origine siciliano, davvero semplice da fare e molto gustoso.
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Ingredienti x 2-4 persone:
500gr di Bietola
Pomodori pelati
q.b. Olio d’oliva
q.b. Sale
1 spicchio d’ Aglio
Procedimento:
Pulite e lavate bene le bietola; successivamente lessate le bietole in abbandonate acqua in una casseruola.
Una volta che le bietole sono cotte, fatele raffreddare e scolare.

Nel frattempo preparate una padella con un filo d’olio e fate rosolare lo spicchio d’aglio; poi aggiungete i pelati ed un po’ di acqua, abbassate la fiamma e mettete il coperchio alla padella in modo da far cuocere il pomodoro.

Ogni tanto controllate la cottura del pomodoro e salate. Quando il sughetto sta per restringersi, unite la bietola in modo che si insaporisca.
Ultimate la cottura, e poi servite calde.