Calzone al forno

Tipico calzone napoletano al forno a base di pasta lievitata con ripieno con prosciutto cotto, salsa e mozzarella. E’ molto simile alla pizza, soltanto che viene piegata e quindi ha una forma di mezzaluna. Esiste anche il calzone fritto che prende il nome di pizza fritta. E’ possibile farli più piccoli e con diversi ripieni.

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Ingredienti x 2 Calzoni grandi:
300gr di Farina
1 bicchierino d’olio d’oliva
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
200ml di Acqua
12gr Lievito di Birra

q.b. Scamorza
q.b. Prosciutto cotto
q.b. Salsa al pomodoro
q.b. Olio d’oliva

Procedimento:
Riscaldate l’acqua (NO BOLLENTE) e sbriciolate il lievito di birra all’interno e con un cucchiaino mescolate bene.In una ciotola mettete la farina, il cucchiaino di zucchero ed il sale, e mescolate.

Aggiungete a filo l’acqua (con all’interno il lievito di birra sciolto) ed iniziate ad impastare.Successivamente mettete l’olio a filo e continuate ad impastare, fino a quando non si formi un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso.N.B.=Se il composto risulta appiccicoso, aggiungere un pò di farina… Se risulta troppo duro, aggiungere un pò d’acqua.Quando avete finito di impastare, incidete una croce sopra e lasciate lievitare il panetto all’interno della ciotola coperta con della pellicola e fate lievitare per circa 2 ore nel forno spento (in posto caldo e chiuso).

Passate le 2/3h prendete il panetto, lo rimpastate un pò e poi lo separate in due piccoli panetti (se volete fare 2 calzoni grandi, altrimenti dividetelo per quanti calzoni volete fare, ovviamente le dimensioni cambiano).

Stendete l’impasto in modo circolare e mettete all’interno il ripieno, che a me in questo caso è: salsa di pomodoro, scamorza e prosciutto cotto.Piegate il calzone a metà e sigillate bene l’impasto, altrimenti si aprono nella cottura. Mettete un pò di salsa in superficie ed un filo d’olio d’oliva.