Cannoli Siciliani

I cannoli siciliani sono dolci tradizionali che nascono sotto Carnevale, periodo tipico dei dolci fritti. Sono una prelibatezza della tradizione dolciaria siciliana, esportata in tutto il mondo.

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Ingredienti per la sfoglia: (circa 20 cannoli piccoli)
200 gr di farina 00
1 cucchiaino di cacao amaro
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
1 uovo
50 ml di marsala (o vermut, o vino bianco)
1 cucchiaio di zucchero
30 gr di strutto (o burro)
Abbondante olio di arachide per friggere
Cioccolato fondente per spennellare all’interno del cannolo

Ingredienti per il ripieno:
250 gr di Ricotta
30 gr di scaglie di cioccolato
1 cucchiaio di zucchero (a scelta)
1 cucchiaio di liquore Strega (a scelta)

Procedimento:
Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
Formate una fontanella con tutte le farine (farina, cannella, cacao, zucchero ed il pizzico di sale) ed al centro l’uovo. Impastate su una spianatoia e poi aggiungete il Marsala ed il burro. Impastate fino a formare una palla.Successivamente avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per circa 30 minuti.
Dopodichè stendete la pasta molto sottile (4mm) e formate dei cerchi con un taglia pasta; per i cannoli abbiamo bisogno dei cannelli d’acciaio dove viene avvolta la pasta (in questo caso io avevo quelli piccoli e non li ho chiusi in modo stretto, ma largo). Per chiudere i cannoli spennellate i bordi con l’albume di un uovo, e premete bene in modo che il cannolo non si apra durante la cottura. Mettete abbondante olio per friggere in una padella alta ed iniziate la frittura!Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, che verrà spennellato all’interno del cannolo, in modo che faccia da isolante e la sfoglia non si ammolla. Poi in una ciotola preparate il ripieno di ricotta, scaglie di cioccolato, zucchero ed il liquore strega. Dopo aver spennellato il cioccolato fondente nel cannolo e fatte addensare, prendete il ripieno i ricotta e lo inserite in una siringa per dolci. Riempite il cannolo.Servite con una spolverata di zucchero a velo!!!
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